Çikolata Soslu İrmik Tatlısı Tarifi

İrmik tatlısını seviyorsanız, özellikle sıcak yaz günlerinde sade dondurma eşliğinde, üzerine çikolata sosu dökerek servis edebilirsiniz. Sevgili Oktay usta tariflerinden biri olan çikolata soslu irmik tatlısı tarifini içine bir yerine iki paket vanilya koyarak denedim. Gayet güzel bir tatlı tarifi oldu.

Gerekli malzemeler:

1 kilogram süt
1 su bardağı şeker
7 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
2 paket vanilya

Üzeri için malzeme:

Sade dondurma
Çikolata sosu
Bir kahve fincanı yeşil fıstık

Çikolata soslu irmik tatlısı tarifi

Bir tencerenin içine sütü, irmiği, nişastayı, vanilyayı, şekeri koyun ve karıştırarak ocağa alıp pişmeye bırakın. Dibini tutmaması için, sık sık karıştırın. Karışım, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve ıslattığınız kuplara paylaştırarak boşaltın.
Çikolata sosunu markette hazır satılan paketlerden de alabilirsiniz veya toz halindeki çikolata sos alıp üzerindeki tarife göre süt ile ocakta karıştırarak pişirebilirsiniz. Kuplardaki irmik tatlısının üzerine bir top sade dondurma koyun ve üzerine soğumuş olan çikolata sosunu kaşıkla gezdirerek dökün. Son olarak da yeşil fıstıkları serpin. Çikolata soslu irmik tatlısı servise hazır. Afiyet olsun.

 

Pandispanya Tarifi İki Ayrı Yöntemle

Pandispanya (panda espana)
Pandispanya, kek ve pastalar için çok kullanılan esas maddedir. Türetilebilen ana uygulamadır.
Anahtar ölçü:
1 yumurta için; 25 g şeker ve 30 g undur. (25 cm çapındaki yuvarlak pasta kalıbı veya tepsi için)
ölçüler:
*Yumurta:8 adet
*Un: 240 g
*Toz şeker: 200 g
* Limon kabuğu rendesi yarım çay kaşığı
*Vanilya
*Altlık parşömen kağıdı

Pandispanya 2 yöntemle hazırlanır.
I. Yöntem
1. Pasta kalıbının dip kısmı kâğıtla kaplanır. Kenarlarına çıkıntı yapmaması, düzgün olması gerekir. En iyisi fırın tepsisine, kâğıt üzerine oturtulan çember kalıplardır.
2. Un, vanilya elenerek hazırlanır.
3. Yumurtalar yumurta tenceresine kırılarak hazırlanır. Şeker konur. Yumurta teli veya mikser ile ılık bir yerde yumurtalar koyulaşıp 2-3 katı kabarıncaya kadar çırpılır. Telden damlayan yumurta şeker karışımının hemen kaybolmaması kıvama geldiğini gösterir.
4. Limon kabuğu rendesi ilâve edilip 8-10 saniye de onunla çırpılır, elenerek hazırlanan un ve vanilya ilâve edilir. Çırpmadan, devamlı dip tarafını üste çıkararak karıştırılır. Un tamamen kaybolunca hazırlanan kalıbın yüzüne kadar doldurulur, yayılır.
5. Önceden ısıtılmış 180°C derecelik fırında, ortalama 40-45 dakika, kapağı açılmadan pişirilir.
6. Fırından çıkarılır, 10 dakika kadar bekler. Kenarları ince keskin bir bıçakla kalıptan muntazam bir şekilde kurtarılır. Tel ızgara veya tahta ızgara üzerine ters çevrilir. Kâğıttan, ucundan kaldırılarak kurtarılır.
Not:
1. Pastanın renkli olması istenirse una 1 yemek kaşığı koyu kakao veya 2 yemek kaşığı açık kakao karıştırılıp öyle elenir.
2. İstenirse un konurken, unla beraber çok ince çekilmiş 1 su bardağı fındık veya ceviz içi de konulabilir. Fazla çikolatalı olması istenirse makineden geçirilmiş çikolata konabilir.
3. Pastanın piştiğini anlamak için kürdan saplanır. Kürdan hamurlu çıkarsa pişmemiş, kuru çıkarsa pişmiştir. Şayet içi henüz pişmeden üzeri fazla kızarmağa başlarsa üzerine alüminyum folyo veya parşömen kâğıdı konarak fazla kızarması veya yanması önlenmiş olur.

2. Yöntem
1. Pasta kalıbı veya tepsinin dibi kağıtla kaplanır. Ayrıca, un vanilya ile elenip hazırlanır.
2. Yumurtanın akları ile sarılan ayrı ayrı çırpma kaplarına konur.
3. Yumurta sarılarına şeker ve limon kabuğu rendesi ilâve edilerek mikser yardımı ile 2 katı kabarıp rengi iyice açılmcaya ve kıvamı koyulaşmcaya kadar çarpılır.
4. Diğer tarafta yumurta akları da kar hâline gelinceye kadar çırpılır. Yumurta teli kaldırıldığı zaman üzerinde kalmalı, akmamalıdır.
5. Aklara, sarılar ve un ilâve edilerek hepsi birlikte çırpmadan, alt taraftakiler devamlı üst tarafa çekilerek kanştınlır. Tamamen kanşınca hazırlanan kalıbın üstüne kadar doldurulur. Önceden ısıtılmış 180°C derecelik fırında 40-45 dakika kapağı açılmadan pişirilir. Çıkarılır,10 dakika beklenip keskin bir küçük bıçakla kenarları kurtarılır. Ters çevrilip kağıt çıkarılır. Tel veya tahta ızgara üzerinde soğutulur ve kullanılır.
Not:
1. Bu tip pandispanya, pasta için kullanılır. 8-10 saat önceden yapılıp dinlendirilirse pasta daha başarılı olur.
2. Bu yöntem ile hazırlanan pandispanya diğerine nazaran daha çok kabarır.

Bu sayfa için yorum yazın